Silex Restaurant
Restaurant gastronomique - cuisine raffinée à Chahaignes
À propos
Silex, une table gastronomique à Chahaignes
Silex Restaurant se trouve au 15 place de l’Église, à Chahaignes, dans le sud de la Sarthe. Le téléphone de cette adresse est le 02 43 44 62 62. La base touristique classe la maison parmi les restaurants gastronomiques et indique un accueil en français et en anglais.
Maïté Hervé et Florent Demas ont ouvert Silex le 8 juin 2022. Les deux chefs, originaires du sud Sarthe, associent leurs expériences acquises en France et à l’étranger. Leur démarche privilégie la traçabilité et l’utilisation complète du produit, avec une cuisine créative attachée aux traditions.
La maison cite plusieurs partenaires : la Ferme de l’Hêtre Rousseau à Thoiré-sur-Dinan, la Ferme du Gué André et le Domaine Matère à Courdemanche, ainsi que les Caprines Fromagères à Marçon. Cette sélection donne des repères précis sur les producteurs que le restaurant présente.
Quelques exemples du menu publié en septembre 2026
La carte du soir mise en ligne en septembre 2026 présente un esturgeon en fines tranches, accompagné de pomme granny, de mayonnaise au yaourt et de laurier. Une tartelette de légumes associe notamment purée d’artichaut, espuma de burrata et roquette. Les préparations végétales côtoient ainsi poissons et viandes dans la même proposition.
Les plats publiés comprennent un poisson du moment avec courgettes, pois chiches crémeux, olives taggiasche, citron confit et pistou. L’effiloché de bœuf est accompagné de pomme dauphine, de poivron et d’une sauce chimichurri. Une canette et une raviole ouverte figurent également dans cette carte.
Pour les desserts, le document présente melon et limoncello avec sauge ananas et espuma de coco, amande travaillée en plusieurs textures, et figues avec verveine. Il distingue une formule entrée, plat et dessert d’une version ajoutant le fromage. Le menu enfant est annoncé jusqu’à onze ans, selon l’inspiration des chefs. Ces exemples correspondent au document de septembre 2026 ; les arrivages et préparations du service restent à confirmer.
Deux salles et une petite terrasse
La base touristique annonce trente-deux couverts répartis dans deux salles, avec dix places en terrasse et une salle climatisée. Le service en terrasse figure parmi les prestations déclarées. Ces effectifs donnent une idée du format de la maison : la terrasse est plus restreinte que la capacité totale du restaurant.
La maison est déclarée ouverte à l’année. La base distingue des périodes saisonnières et une période de congés en janvier 2026 ; ces dates anciennes ne renseignent pas les congés de 2027. Pour un repas à une date déterminée, prenez contact avec Silex afin de connaître les jours et services effectivement proposés.
Conditions d’accueil et préparation de votre réservation
L’inventaire indique que les animaux ne sont pas acceptés et ne déclare pas d’accueil de groupes. Pour un repas avec plusieurs convives, précisez donc votre effectif lors de la demande : la maison pourra répondre selon son organisation et les tables disponibles, sans supposer une formule de banquet.
Les moyens de paiement déclarés sont les cartes bancaires, les chèques bancaires ou postaux et les espèces. La base distingue des tarifs pour le déjeuner en semaine, les repas du soir et du week-end, ainsi qu’un menu enfant. La formule pertinente dépend ainsi du service et de l’âge des convives ; le montant applicable se confirme à la réservation.
Découvrez les restaurants gastronomiques de Sarthe et la commune de Chahaignes. Les lieux à visiter permettent de compléter votre sortie dans le département.
Informations : Sarthe Tourisme / réseau e-SPRIT, offre touristique des Pays de la Loire, consultée le 4 octobre 2026 ; réutilisation sous licence ODbL (https://opendatacommons.org/licenses/odbl/1-0/). Présentation rédigée par Ilatou Sarthe à partir des informations déclarées par l’établissement.
Présence touristique recoupée dans DATAtourisme, offre RES877000519 produite par CDT72 / Sarthe Tourisme, mise à jour le 31 mars 2026, réutilisée sous Licence Ouverte 2.0 ; flux local actuel consulté le 5 octobre 2026.
Prestations et services
Climatisation
Service en terrasse
Langues d’accueil : Anglais, Français
Moyens de paiement annoncés : Cartes bancaires, Chèques bancaires et postaux, Espèces
Capacité annoncée : 32 couverts
Terrasse : 10 couverts annoncés
Horaires
Période annoncée : du 01/09/2026 au 31/12/2026.
Mercredi : 19:30 – 21:00
Jeudi : 12:00 – 14:00, 19:30 – 21:00
Vendredi : 12:00 – 14:00, 19:30 – 21:00
Samedi : 12:00 – 14:00, 19:30 – 21:00
Dimanche : 12:00 – 14:00
Menu du restaurant
Menu adulte du jour (midi en semaine) : de 23,00 à 27,00 €
Menu adulte soir et week-end : 44,00 €
Menu enfant : 12,00 €