Le Chalet

Un chalet savoyard dans le centre du Mans

Le Chalet se trouve au 2 bis rue de Constantine, près de la place de la République au Mans. Le bois et le décor rustique accompagnent une cuisine consacrée aux spécialités de montagne. La salle est annoncée pour soixante-dix personnes.

Le restaurant annonce une activité hivernale, d’octobre à fin mars, sept jours sur sept pendant cette période. Les vendredis et samedis soirs, deux services sont présentés : dix-neuf heures puis vingt et une heures trente. Pour le premier, la maison demande une arrivée dès dix-neuf heures et une table libérée à vingt et une heures quinze. Ce fonctionnement mérite d’être intégré au programme de la soirée lorsque vous choisissez votre réservation.

Choisir un plat à partager

La carte publiée propose des raclettes au lait cru, au Morbier, au Brezain fumé ou à l’Abondance. Elles sont prévues pour au moins deux personnes, avec pommes de terre, charcuteries et salade. La fondue fromagère réunit notamment beaufort, emmental et abondance ; des variantes ajoutent cèpes ou bleu d’Auvergne. La version complète comporte des accompagnements supplémentaires.

Pour les amateurs de viande, la pierre chaude permet de cuire soi-même des tranches de bœuf, porc, canard et poulet. La fondue bourguignonne utilise de l’huile de pépins de raisin, tandis que celle du Refuge fait appel à un bouillon de vin rouge aromatisé.

La carte distingue aussi tartiflette au porc et version au saumon, ainsi qu’un menu des Petits Chamois jusqu’à dix ans. Côté desserts, fondue au chocolat, tarte aux myrtilles et crème brûlée figurent parmi les exemples publiés. Les recettes sont celles de la carte consultée ; leur disponibilité se confirme à la réservation.

Des partenaires et boissons dans le thème montagnard

La maison indique travailler avec La Gerbe d’Or pour le pain et La Rouelle de Veau pour les viandes. Les thés et infusions des Deux Marmottes ainsi que des bières de la Brasserie du Mont-Blanc prolongent le thème de montagne.

Une carte des vins organisée comme des pistes

La carte des vins utilise des couleurs de pistes pour différencier les familles. La Piste Blanche rassemble les blancs, dont jacquère de Savoie, chardonnay et coteaux du Layon. La Piste Verte présente les rosés, avec cabernet d’Anjou, rosé de Loire et une référence du Languedoc. Le choix couvre ainsi plusieurs régions, en complément des bouteilles savoyardes.

Les rouges sont répartis selon leur intensité annoncée : Piste Bleue, Rouge puis Noire. La liste comprend notamment bourgueil, morgon, mondeuse et pinot noir de Chautagne, ainsi que côtes-du-rhône, La Clape et bordeaux. Certaines références sont proposées au verre, d’autres uniquement en bouteille. Cette organisation permet de commencer par le style recherché, puis de vérifier le format adapté à la table auprès de l’équipe. Le bourgueil est notamment présenté dans plusieurs contenances, tandis que le morgon figure en bouteille de soixante-quinze centilitres.

Préparer la soirée au Mans

Pour réserver, contactez le 02 43 23 57 82 et précisez le service souhaité, particulièrement en fin de semaine. Une tablée qui choisit raclette ou fondue doit aussi tenir compte du minimum de deux personnes indiqué dans la carte. Retrouvez les repères du Mans, les restaurants traditionnels et gastronomiques et les événements de Sarthe pour organiser la suite de votre sortie.

Informations : site officiel du Chalet, consulté le 4 octobre 2026.