Le Grenier à Sel

Une nouvelle équipe au Grenier à Sel

Le Grenier à Sel se trouve au 26 place de l’Éperon, au Mans. Charles Barentin et Margot Corvasier reprennent l’établissement en août deux mille vingt-six. Charles dirige la cuisine, tandis que Margot prend en charge l’accueil et le service en salle. Leur installation ouvre une nouvelle période pour cette table gastronomique mancelle, avec une carte publiée en septembre.

Leur approche met en relation paysages sarthois et influences atlantiques. Forêts, bocage, maraîchage, élevages et produits de la mer participent à la construction du repas. La maison présente une cuisine contemporaine : cette orientation s’inscrit dans le lieu historique tout en renouvelant les propositions servies. L’équipe privilégie une expérience pensée entre cuisine et hospitalité.

Trois formats pour préparer votre repas

La carte distingue La Promenade, Le Verger et L’Orée de la forêt. La Promenade est réservée au déjeuner du mardi au vendredi, hors jours fériés. Le Verger se compose de trois services et L’Orée de la forêt de quatre. Le même menu est demandé pour tous les convives d’une table. Les allergies et intolérances doivent être signalées à l’équipe.

Parmi les recettes publiées figurent du lieu jaune au fenouil et du canard à la mancelle. La sélection évolue et se confirme avant la visite.

Des producteurs nommés sur la carte

Les partenaires nommés comprennent la Ferme de la Mandinière à Bonnétable, la Fromagerie Rossignol à Duneau et Les Douceurs du Rucher à Saint-Jamme-sur-Sarthe. La carte cite aussi des fournisseurs situés dans les départements voisins.

Ces partenaires rendent les approvisionnements plus lisibles sans réduire la carte aux seuls produits sarthois. La proximité de la mer et les relations avec d’autres territoires complètent le travail avec les producteurs du département. Pour découvrir cette démarche, comparez les ingrédients des menus et posez vos questions sur les préparations à l’équipe de salle.

Un bâtiment ancien et deux parcours complémentaires

Le bâtiment a été construit entre mille six cent soixante-cinq et mille six cent soixante-dix pour le stockage du sel. Il a ensuite connu plusieurs usages, dont une salle de ventes consacrée aux voitures de collection. Son activité de restaurant gastronomique commence au début des années quatre-vingt. Cette succession d’usages forme le cadre patrimonial de la visite.

Avant leur retour au Mans, Charles et Margot ont travaillé dans la vallée de la Loire puis à Saint-Émilion. Margot a notamment exercé à La Maison d’à Côté, à Fleur de Loire et à l’Hôtel de Pavie. Elle remporte le Trophée de l’Éloquence de Gault&Millau en deux mille vingt-deux et se classe troisième au Trophée du Maître d’Hôtel en deux mille vingt-cinq.

Réserver et relier le repas à une visite du Mans

La réservation en ligne est proposée par la maison. Indiquez le nombre de convives et les contraintes alimentaires avant le repas, en tenant compte du choix d’un menu commun. La sélection de vins annoncée associe notamment Loire, Bordelais, Bourgogne, Rhône et Champagne. Le conseil de salle permet de préparer un accord selon le menu retenu.

Complétez votre préparation avec les repères de visite au Mans, les restaurants gastronomiques de Sarthe et les lieux à découvrir dans le département. Ces rubriques aident à composer une étape autour du repas et du patrimoine manceau.

Informations : site officiel Le Grenier à Sel, carte et dossier de presse de septembre 2026, consultés le 4 octobre 2026.