Le Parvis Saint-Hilaire

Une table au pied de la Cité Plantagenêt

Le Parvis Saint-Hilaire se trouve au 7 place Saint-Hilaire, au Mans, entre les remparts de la vieille ville et les quais de la Sarthe. Le restaurant occupe un secteur dont l’histoire est liée aux activités artisanales de tanneurs et de meunerie. Les escaliers de la Grande Poterne constituent un repère pour relier une promenade dans la Cité Plantagenêt à cette adresse.

La maison propose une cuisine gastronomique ancrée dans la tradition et renouvelée au fil des saisons. Les ingrédients sont annoncés frais et préparés sur place. La visite associe donc la découverte du patrimoine manceau à un repas, dans un quartier proche de la rivière. La terrasse ouvre une autre possibilité aux beaux jours.

Sébastien et Stéphane Barré depuis deux mille vingt-cinq

Les deux frères reprennent le Parvis en deux mille vingt-cinq, après quinze années à l’Auberge de la Croix Margot à Beaumont-sur-Sarthe. Originaires de Mamers, ils se sont formés et ont travaillé dans plusieurs régions avant d’ouvrir cette première auberge en deux mille dix. Sébastien y assurait la cuisine et Stéphane le service en salle.

Leur arrivée au Mans correspond à la volonté de faire évoluer leur outil de travail. La reprise suit le départ en retraite des précédents propriétaires. La maison accueille aujourd’hui les visiteurs avec cette équipe familiale.

Deux salles et une petite privatisation

Les espaces intérieurs sont répartis sur deux niveaux : quinze couverts au rez-de-chaussée et douze à l’étage. La terrasse estivale compte quinze places, selon la météo. Une privatisation est annoncée jusqu’à douze convives. Ces indications permettent de préparer une réunion familiale ou un repas entre amis sans confondre les espaces disponibles.

Pour une grande table, précisez le nombre de personnes et la configuration souhaitée. Si vous envisagez l’étage ou la terrasse, faites confirmer la disponibilité de cet espace lors de la réservation. La capacité totale intérieure ne signifie pas qu’une seule table peut recevoir tous les convives dans la même salle.

Une formule et des adaptations à demander

La formule publiée associe entrée, plat et fromage ou dessert. La carte consultée, mise à jour en juillet deux mille vingt-six, présente notamment un carpaccio de veau avec écrevisses, du rouget avec petits pois et safran, et une pintade accompagnée de ravioles. Les fromages proviennent de Fromage et ses Amis, la maison de Fabien Degoulet.

Au dessert, la sélection mentionne un sablé aux fraises, un entremets aux deux chocolats et un nougat glacé aux agrumes. Les plats évoluent avec les saisons : ces exemples constituent un aperçu de la carte publiée. Des propositions végétariennes sont possibles sur demande. Les intolérances alimentaires doivent être signalées dès la réservation pour étudier une adaptation.

Préparer un déjeuner ou un dîner au Mans

Le restaurant accueille du mercredi au dimanche midi. Les créneaux affichés sont de midi à treize heures trente et de dix-neuf heures à vingt heures trente. Les lundi et mardi sont fermés, ainsi que le dimanche soir. La réservation se fait auprès de la maison pour préparer votre service et toute demande particulière.

Après avoir choisi la date du repas, consultez les repères pour découvrir Le Mans, comparez les tables gastronomiques de Sarthe ou explorez les lieux à visiter. Ces rubriques permettent de relier l’étape au Parvis à une promenade dans le patrimoine du département.

Informations : site officiel Le Parvis Saint-Hilaire et sa carte, consultés le 4 octobre 2026.