Pâtisserie L'Osier

La pâtisserie de Masatoshi Takayanagi au Mans

L’Osier est une pâtisserie et un salon de thé au 19 rue Gambetta, au Mans. Le chef pâtissier Masatoshi Takayanagi y présente une démarche personnelle autour de la tradition française, avec des références japonaises et des créations aux formes sobres.

Le chef explique rechercher une composition épurée : une saveur principale donne l’orientation de la pâtisserie, puis une seconde intervient pour la souligner.

Les gâteaux individuels et leurs associations

Le catalogue de la boutique permet de découvrir les compositions de plusieurs créations individuelles. Le Yuki associe yuzu et miel, avec biscuit, mousse et crémeux. Le Paris-Tokyo rapproche une pâte à chou, une crème pralinée et de l’azuki confit. Ces deux recettes illustrent le dialogue entre des techniques de pâtisserie française et d’autres ingrédients.

La sélection présente aussi une mousse au sésame noir et une préparation au thé matcha, accompagnée de chocolat blanc. Le Pistacchio associe pistache et griotte sur un biscuit aux amandes. Les recettes aux fruits évoluent avec la saison : le catalogue décrit notamment des associations autour de la fraise, de la rhubarbe ou du pamplemousse. Choisissez dans la sélection disponible au moment de votre visite ou de votre commande.

Un entremets pour une occasion à plusieurs

La gamme des entremets reprend certaines créations dans des formats destinés au partage. Pour le Yuki, le catalogue annonce des tailles allant de deux ou trois personnes à dix-huit personnes. Le diamètre et le nombre de parts permettent de choisir un gâteau en fonction de la table prévue, plutôt que de commander uniquement selon le nom de la recette.

Les délais changent suivant la préparation et sa taille. Certains entremets demandent deux jours d’anticipation, tandis que de grands formats ou la mousse au sésame noir sont annoncés avec cinq jours. Pour un anniversaire ou un repas familial, retenez donc le nombre de convives, le parfum et le jour de retrait avant de finaliser le choix.

Gâteaux de voyage et épicerie

La collection de gâteaux de voyage propose notamment un banana bread, un cake à la noisette et le gâteau Nuage Vanille. Celui-ci apparaît en format individuel et dans plusieurs dimensions à partager. Cette famille complète les entremets et les pâtisseries individuelles, avec d’autres présentations pour accompagner une visite ou une pause gourmande.

Une petite sélection d’épicerie prolonge l’univers de la boutique. Elle présente un matcha biologique et du sobacha, une infusion de sarrasin torréfié. Les références saisonnières ont leurs périodes de disponibilité : vérifiez leur présence dans la boutique en ligne au moment du choix. Les achats d’épicerie et la dégustation au salon constituent deux manières différentes de découvrir l’adresse.

Le salon de thé et le retrait des commandes

Les horaires de dégustation sont distincts de ceux de la boutique. Le salon de thé est annoncé de quinze heures à dix-huit heures du mardi au vendredi, puis de quatorze heures à dix-huit heures le samedi. Un créneau de déjeuner est également présenté de midi à treize heures trente. L’établissement indique une fermeture le dimanche, le lundi et les jours fériés.

La commande en ligne permet de préparer un retrait, avec un calendrier propre aux produits choisis. Pour poursuivre votre découverte, consultez les salons de thé de Sarthe, la présentation du Mans et les autres adresses où se restaurer.

Informations : Sarthe Tourisme / réseau e-SPRIT, offre touristique des Pays de la Loire, consultée le 4 octobre 2026 ; réutilisation sous licence ODbL. Présentation rédigée par Ilatou Sarthe à partir des informations déclarées par l’établissement.

Photo : Simon Lagoarde "Waap!" http://www.waap.fr simon@waap.fr — Source : Sarthe Tourisme / e-SPRIT.

Compléments : site officiel et boutique de L’Osier, consultés le 4 octobre 2026.