LE RELAIS DES ETANGS DE GUIBERT

Un restaurant au bord d’un étang en Saosnois

Le Relais des Étangs de Guibert occupe une ancienne ferme rénovée à Neufchâtel-en-Saosnois, près de la forêt de Perseigne. L’étang de huit hectares constitue le principal repère de son cadre. L’ensemble associe restaurant, hébergement et espaces pour les événements privés ou professionnels. Il permet d’organiser aussi bien un repas à deux qu’une réception réunissant plusieurs tables.

La salle présente une charpente en bois et une mezzanine. En hiver, la cheminée accompagne l’atmosphère intérieure ; en été, la terrasse permet de profiter du paysage. Un piano est installé sur une estrade et la maison annonce des soirées musicales le vendredi. Pour choisir un repas avec musique, demandez le programme correspondant à votre date.

La cuisine de Xavier Frénot

Le chef Xavier Frénot dirige la cuisine. La maison indique détenir le titre de Maître Restaurateur depuis 2012. La carte réunit préparations de viande, poissons et desserts travaillés, avec des associations qui changent selon les menus publiés. Les propositions d’été 2026 donnent un aperçu précis de cette cuisine ; cette période étant terminée, elles constituent des exemples plutôt qu’une liste de plats actuellement disponibles.

Ce menu associait notamment canard, miel et lavande, avec pêche rôtie et purée de carotte. Une préparation de dorade réunissait lentilles corail, acras et beurre aux fruits de la passion. Parmi les desserts figuraient une crème brûlée au limoncello et un riz au lait à la vanille de Madagascar accompagné de fraises. Ces recettes illustrent une place donnée aux fruits, aux aromates et aux contrastes entre garnitures et sauces.

Des formules pour les tablées à partir de douze personnes

Une offre particulière concerne les groupes d’au moins douze convives. Plusieurs parcours sont présentés : entrée, viande ou poisson puis dessert ; une formule ajoute le fromage. Le parcours le plus développé prévoit entrée, poisson, trou normand, viande, fromage et dessert. Les boissons sont annoncées séparément. Le choix du nombre de services se prépare ainsi avec l’établissement avant la réunion.

Les exemples proposés aux groupes comprennent un poisson accompagné de céleri et de safran, du bœuf avec une sauce bordelaise ou du veau aux morilles. Une préparation d’agneau associe ail noir et polenta au parmesan. Le plateau de fromages peut réunir camembert, chèvre et tomme sarthois. Pour le dessert, les propositions passent notamment par la poire et le caramel ou par une préparation au chocolat.

Réceptions et prestations de traiteur

La présentation des réceptions annonce trois salles pouvant accueillir, ensemble, jusqu’à cent cinquante personnes. La terrasse est proposée pour un cocktail. Ces espaces servent aux mariages et autres réunions familiales ; l’organisation du repas et l’installation des invités se définissent selon la taille du groupe. La configuration réservée mérite d’être précisée pour connaître les espaces utilisés.

La prestation de traiteur couvre également cocktails privés, rencontres d’entreprise et repas de famille. Le chef peut élaborer une proposition personnalisée comprenant petites pièces, plats et desserts. Cette formule permet de discuter un format différent du repas assis, en fonction du déroulement de la réception et du budget prévu.

Préparer un repas ou une journée professionnelle

Pour les séminaires, la maison présente une salle de plain-pied donnant sur le jardin, avec lumière naturelle, écran, rétroprojecteur et paperboard. La journée d’étude associe accueil café et déjeuner composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert. Une formule résidentielle ajoute notamment dîner et hébergement. Le parking privé gratuit et le WiFi figurent parmi les services annoncés.

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Informations : site officiel des Étangs de Guibert, consulté le 4 octobre 2026.